海中奇珍－－漳港蚌
海蚌，因其营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑而成为美食中的上品。据说海蚌分布于太平洋西部、印度半岛、日本和中国沿海，但只有福建闽江口长乐梅花穿山行以南至文武沙一带（主要为漳港）资源量最大，产品质量最优，被誉为“漳港蚌”。其对生存环境要求极为苛刻，漳港附近因位于闽江口淡水与暖海流交汇处，特殊的水质与水温、底质、饵料等自然条件，使所产海蚌特别脆嫩，其“蚌唇”尤为可口，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴，曾是历朝历代的皇家贡品，1972年，时任美国总统的尼克松出访中国，漳港蚌就以特供品的身份上了国宴的餐桌。可是同样也因其美味，导致了灭顶之灾，先是成了“国宴和各地高档饭店的特供海产品”，于是身价暴涨、需求激增，随之而来的是掠夺性的采捞……它的价位，从以前的一斤几角钱飙升为现在的二三百元！成了普通老百姓可望不可及的奢侈品。特别是大的海蚌，一个竟有上斤重的，要三四年才能长成，更是难得。正宗漳港蚌，主要特点是壳相对薄些，近顶部分呈淡紫色，顶是亮紫色。要和其他蚌相比较，才明显看出来的，很神奇呢。现在假的“漳港蚌”充斥市场，外行人实在是真伪难辨。海蚌常见食法有汆、炒、爆、煮、糟熘、原壳炖，但最妙的是用鸡汤汆，“鸡汤氽海蚌”和“佛跳墙”并列闽菜特级佳肴，誉满海内外。“鸡汤汆海蚌”是用新鲜漳港蚌，取其舌尖片薄后，加入高温土鸡汤汆制而成，难度在处理蚌的火候，好厨师能使海蚌吃起来甘脆嫩滑，齿颊留芳，口感妙不可言。 珍珠啊… [quote]原帖由 [i]ωǒ颓废[/i] 于 2008-3-29 11:58 发表 [url=http://www.clhome99.com/redirect.php?goto=findpost&pid=15951&ptid=2708][img]http://www.clhome99.com/images/common/back.gif[/img][/url]
珍珠啊… [/quote]
这身上好像没有珍珠吧:\yct44 独一无二
:\yxh4 这好象就是珍珠蚌吧 这不是珍珠蚌，漳港蚌确实是独一无二的．
我爸就在海蚌厂工作，所以我对这个算是有一点点了解的！ 这么好？？还真不知道了。上次朋友送了几个。但也没觉的好吃到哪里去啊。早知道先看了这个文章再吃了。可惜可惜`~~
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